烟笋烧鸭

烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，减肥人士可以多吃。

用料  

烟笋烧鸭的做法  

1. 右图是【烟笋的泡发方法】将干烟笋提前用温热水泡上2——3个小时，泡好后捞出，切成寸长的小段。

2. 1、半边鸭一只，
   
   2、洗净，剁成骨牌大小的块。
   
   3、烟笋泡发。
   
   4、葱姜蒜、干辣椒、八角切好备用。

3. 5、鸭肉飞水。鸭肉块凉水入锅，水开后煮5分钟，关火，捞出。
   
   6、用温水将肉块上的血沫和杂质冲洗干净。
   
   7、热锅凉油，油温4成热时，下葱姜蒜和干辣椒、八角。
   
   8、小火慢慢煸香。

4. 9、倒入汆过水的鸭肉块。
   
   10、大火翻炒。
   
   11、炒至鸭肉出油，烹入2勺料酒，2勺生抽。
   
   12、适量黄豆酱油。

5. 13、一勺盐。
   
   14、两粒冰糖。
   
   15、翻炒2、3分钟。
   
   16、倒入泡发过的烟笋段。

6. 17、炒匀。
   
   18、倒入泡烟笋的水，水量能以淹住鸭肉略多为准。
   
   19、盖上锅盖，中小火，烧制20分钟。
   
   20、用筷子能轻易插透鸭肉，鸭肉就熟了，然后开大火，收汁儿。一勺味精，一把小葱花，翻炒匀出锅。

7. 香气四溢的烟笋鸭肉就烧好了，烟笋吸收了鸭肉的油脂，味道鲜美无比！