烟熏鸭脚

用料  

烟熏鸭脚的做法  

1. 买回的鸭脚把脚指甲和其他脏东西都清理干净，用清水冲洗，然后用生抽蚝油盐料酒拌匀腌制一到两小时，用开水煮至表皮发白，放在冰水里浸泡

2. 取炒锅烧热倒油放冰糖炒至糖色，然后放入鸭脚姜块蒜头翻炒，再放入花椒八角桂皮香叶生抽老抽适量，然后全部转入压力锅加适量水淹没鸭脚，可尝一下水的味道，比平常吃的要咸些，上气后小火压上5到10分钟（5分钟吃起来比较脆，10分钟4岁小孩也能吃的动），打开盖子可把鸭脚取出放凉。等卤水凉了再泡一晚上。

3. 等第二天把材料加热后，取出鸭脚，放在蒸架上晾干，然后准备白糖茶叶米拌匀，大火烧热锅后熏制几分钟，如果不要那么多烟味可以等一上黄烟就关火焖一回。我图片上的是焖了3次的