烟熏鸭胸

用料  

烟熏鸭胸的做法  

1. 带皮鸭胸肉（网上买）解冻，吸水纸吸干表面水份。加入糖、盐、耗油、五香粉、孜然粉、胡椒粉，少许油拌匀。放入真空袋抽真空，放在冰箱零度保鲜层腌制24小时以上。

2. 腌制好的鸭胸肉去处，用啤酒冲洗一下，目的是稍微冲掉表面的腌料。擦干备用。

3. 准备烟熏的材料。橙子皮切碎，大米、茶叶、砂糖、果木碎混匀。

4. 炒锅里面先放几层锡箔纸，将烟熏料放在锡箔纸上，放上架子，擦干水份的鸭胸均匀铺在架子上。一层放不下可以再架第二层架子放置，总之不要让鸭胸叠在一起。

5. 开火，先开大火，上烟后转中小火，盖上锅盖熏制30分钟即可。

6. 熏制30分钟后。鸭胸肉基本已经熟了，多余的油会滴出。

7. 熏制过的鸭胸可以放真空袋抽真空，放在冰箱保存。要吃的时候稍加煎制即可。