自制四川绵阳米粉

用料  

自制四川绵阳米粉的做法  

1. 将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用

2. 姜切成颗粒，葱切成葱花，备用

3. 干米粉先用温水泡散，备用

4. 锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味

5. 放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会

6. 汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用

7. 用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花

小贴士

1肉也可以是牛肉，肥肠，做法都是一样的
2依据个人口味还可放入香菜，泡菜等作料提味