四川粉蒸肉

粉蒸肉，在四川很多大型宴席上都有。
百菜百味家家户户的味道都不一样，但都是一样的香。现在很多人买蒸肉粉来蒸，那个很方便。
但我觉得自己打的米粉更香，更安全😊。
盘子底放红薯可以吸油，也可以解腻。
换成土豆也是可以的。
(这道菜也是我给我爷爷👴打电话，老人家用微信一个字一个字打好发给我.我现学现卖的)

用料  

四川粉蒸肉的做法  

1. 五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上

2. 这是准备好的香料

3. 和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行

4. 把米和调味料一起打不要打的太碎

5. 把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点点水，免得粉蒸肉太干，不用加盐了，因为配料都有盐分。
   如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放 。

6. 红薯去皮切块，放在盘子底部

7. 把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅

8. 蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。

9. 出锅了

10. 撒上葱花，看着就好吃。

小贴士

熟没熟用筷子戳一下，很轻松就穿了就熟了。