贡菜马鲛鱼

潮汕家常菜

用料  

贡菜马鲛鱼的做法  

1. 将马鲛鱼洗净用厨房纸吸干水分，加入少量的盐在鱼的正反面，腌制半小时。

2. 平底锅入油，油温要够热，手悬空感受到烫烫的热气即可。将鱼下锅煎，猛火煎约三四分钟可改中火，不要轻易翻面，经常翻动会让鱼肉松散沾锅。两面都煎煎至两面金黄色。

3. 炒菜锅热少量油，将贡菜下锅翻炒一下，将煎好的鱼倒入炒锅，加入水，至淹没马鲛鱼，大火煮开，再慢慢煮到收汁。（不用全部都煮干）起锅。

小贴士

因为贡菜有点咸味后期焖煮的时候就可以不必再入盐或其他调味了。鱼要煎到金黄色才好吃。煎鱼要有耐心，慢慢来一定会很好看嗒!  贡菜一般是杂货店卖饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜那里就有卖，可以看到潮汕制作的贡菜才买哦，味道有点甜甜咸咸的，很合鱼的味道。