思念的狮子头

好友思思念念姨妈做的狮子头，她说入口即化，非常美味。无奈老人家体力不堪负荷，这些年来这美味只能在脑海里翻腾。
经好友口述，我稍稍改良，不加油条、豆腐、吐司……等，我完成了这思念狮子头，连我那嘴刁的老公一入口，惊呼连连～～「好嫩啊！真好吃」。
可惜我的好友已搬回台灣，疫情關係我也暫時不回去，真想讓她品嚐一下，是否能緩解她的思念之情😍
趕緊紀錄這美味💪💪💪

用料  

思念的狮子头的做法  

1. 绞肉放砧板上再剁一剁，以利断筋

2. 加入蛋、葱姜末（姜建议剁碎一点或磨汁取用）、胡椒粉、料酒搅拌均匀

3. 再陆续分次加入275克马铃薯粉水顺时针搅拌，搅拌到有弹性，再加入盐巴、酱油、胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱醒肉四小时。

4. 取出醒好的肉，分割成每团70克（个人随喜），左右甩肉30下后稍滚圆。

5. 这是甩好滚圆后的肉丸子

6. 把肉丸子淋上马铃薯粉水，后直接下油锅

7. 大火入锅定型后转小火炸至金黄色后取出

8. 美味肉丸子炸好了😋，取出要煮的分量，其他可放冷冻库，以后慢慢享用。

9. 葱姜蒜爆香后加入水、酱油、糖（调味请自己试味道）放入丸子数颗，小火炖煮一个小时，期间可加入大白菜，汤汁收干（喜欢勾芡的人可自行勾芡）炖煮入味，非常好吃。

10. 或是烫好青菜摆盘，将炖煮好的丸子摆上淋入汤汁😋

11. 看看那入口即化，美味多汁的丸子，正在对你招手呢🙋，温馨提醒：饭要多煮一点😆