炒蛏子（清洗很重要！）

蛏子，Q弹好吃富含营养，但也很脏，因为生长在近海沙地，除了沙子，内脏重金属严重，建议一定要去内脏吃！！这是为什么写这篇的原因。

建议买回来养半天到一天，放冰箱，淡盐水养。

蛏子，性寒味甘咸，归肝肾经，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素

用料  

炒蛏子（清洗很重要！）的做法  

1. 飞水：养了一晚的蛏子，洗净放锅里，加末过蛏子，加盖烧开即关火。

2. 清黑边：黑色的边很容易清理

3. 去内脏：去壳后，露出黑色的部位，把黑色部分摘除不要

4. 配料。壳可以洗净放一起炒，显得多，我一个人就不讲究了

5. 炒很简单，热锅下油下配料（吃辣的也可此时放了），稍炒至锅温升高，放蛏子肉，翻炒几下，放料酒，酱油，翻炒十几秒让其入味，即可关火出锅

6. 我吃的就是蛏子本身的鲜😘，所以比较清淡。也可以加辣椒、老干妈、老抽等做成小辣椒型～