酸辣萝卜（不加糖很重要！）

最近出去散步又碰到卖这个酸辣萝卜的摊子，只是老板由小学时候的老奶奶换成了一对年轻的夫妻，问一问才知道他们继承了妈妈的衣钵，只是价格也从小学的一毛钱一勺变成了一块钱一勺，可是还是爆炸好卖，连续花了二十多块钱之后，我决定，和他们竞争一下，反抗垄断！做出来之后惊喜地被称赞味道和他们卖的一样，只是少了一股馊味( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

用料  

酸辣萝卜（不加糖很重要！）的做法  

1. 萝卜一定挑重的，重的新鲜、水分足。

2. 洗净，一定不要刨皮，皮是精华。

3. 切片，厚薄适中，一毫米左右。

4. 加入五勺盐腌半个小时左右，期间可以隔十分钟左右倒一次萝卜出的水，最后可以适当再挤一挤萝卜里面的水分倒掉。

5. 朝天椒剁碎，不是像普通炒菜那样切。

6. 将剁碎的朝天椒、白醋加入萝卜中，用木铲翻拌，一步一步多尝几次味道，同时一步一步加盐，再适量一步一步加醋，以防太咸或者太酸。

7. 写在最后——千万，千万，千万不要加糖……因为看见的所有酸辣萝卜菜谱都加糖甚至糖加的比醋多……我不明白，或许是地域口味差异？（我们江西人就怕不辣）大家可以都试一试，我们家人一致觉得加糖真的真的真的是败笔，味道奇奇怪怪的，说咸不咸，说酸不酸的。

8. 最后，盛入干净干燥的密封罐内就好啦，天气热可以放冰箱，绝对米饭杀手！！！我们家人吃两勺酸辣萝卜直接下两碗米饭，不夹一口菜都行。