炒花甲,加芥末很重要!
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喜欢吃花甲,但是要炒的好吃,自己一直没找到方法。直到有一天把正好当天剩下的沾三文鱼的作料,放进去炒,忽然,发现了奥妙。嘿嘿!
这奥妙之处就是给芥末!重要的事说3遍,一定不要忘记芥末!芥末!芥末!!!
不好意思啊,我做的时候,没功夫拍照,手上都是油。而且也没用勺子比划,就这么随意倒的,所以,作料的重量,就是适量。大家自己把握。
如果是新手学习炒花甲,我只能建议看看别人的食谱,记得酱料里加入芥末就好了!
用料
姜 | 一块 |
葱 | 适量 |
蒜 | 多给点无妨 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
芥末 | 适量 |
糖 | 小勺 |
红辣椒 | 适量,吃辣多给点,不吃辣,少点装饰 |
盐 | 少许 |
花甲 | 一斤 |
料酒或白酒或啤酒 | 啤酒味道更好,三分之一瓶左右 |
炒花甲,加芥末很重要!的做法
制作花甲酱料:生抽,耗油,糖,芥末,里面加点热水。
这些放在一个碗里准备好先。生姜切片,辣椒切段,葱白切段,蒜泥切细碎即可。
冷水里倒入花甲,煮至花甲开口。
倒出花甲,可以用冷水再冲洗一下。
小火热油炒香生姜,辣椒,葱白,一部分蒜泥。然后倒入已热水开口的花甲,翻炒一小会,然后加入啤酒,稍微煮一会儿后,倒入酱料,如果淡了,加点盐。最后撒下剩下的蒜泥、葱即可。
小贴士
1、芥末一定先在酱料里放着时,就搅拌碎。不然怕吃的时候,吃到太多。。那感觉。。你懂得的。。
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