秘制锅贴—皮很重要

配方来自一位几十年如一日做锅贴的老板，味道杠杠滴！👍

用料  

秘制锅贴—皮很重要的做法  

1. 500克猪肉馅加入2根大葱末。

2. 加入5-8克盐，酱油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，鸡精5克，香油10克，腌制2小时入味，冷藏过夜更好。

3. 300克面粉，中间分出，一半一半。

4. 一半加入100克开水。

5. 另一半加入60克食用油。

6. 上手混合揉成团。害保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。

7. 然后再揉成光滑面团。

8. 切成挤子，比饺子皮稍微大点就行，包很简单啦，自己脑补一下哈～
   ⚠️皮一定要擀薄

9. 长条形的很好看。

10. 鸡蛋，淀粉，清水调一个淀粉水，浓稠度见视频，不能太稠！
    ⚠️鸡蛋用三分之一就可以

11. 不粘锅，我用的电饼铛，放少许油，整齐摆好锅贴，先煎5分钟，底部上色后，倒入刚才的淀粉水，⚠️不用太多，稍微高出底部就行，盖盖焖煎10分钟左右。⚠️小火

12. 形成一层皮，再倒入少许油微煎上色，煎一两分钟就行。关火！

13. 出来就是这种冰花底，脆脆滴😉
    

14. 蘸汁用这个吧