脆皮锅贴

用料  

脆皮锅贴的做法  

1. 调馅。将肉依次加入酱油、盐，葱姜，鸡精，色拉油，香油，顺着一个方向搅拌均匀。

2. 西葫芦里加入香油，十三香，搅拌均匀。在搅拌好的肉中加入搅拌好的西葫芦，再次搅拌均匀。

3. 和面。盆里加入面粉，加入烫水（90度以上），至一半湿面和一半干面。加入凉水，和成团。

4. 搓条，下剂。

5. 擀皮。

6. 包上馅。

7. 面粉与水1比20，合成糊。

8. 将做好的锅贴放到电饼铛上（最好是挨的近一点）。

9. 烙到底面有点金黄，倒入之前准备好的糊，盖上盖，烙5——7分钟，直至底面那一层糊变干，就可以出锅了。