咸鱼茄子毛简单

重点：油温要足够高，茄子很快炸软。时间过长茄子会吸饱饱油，腻死。

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用料  

咸鱼茄子毛简单的做法  

1. 茄子洗净去蒂，切条。咸鱼去骨去鳞，切小块。蒜切碎。鸡肉切丁。

2. 油烧热，分次把茄子炸至稍软。捞出控油。

3. 锅里留少许油，把蒜炒香。再倒入咸鱼和鸡肉，翻炒几下；倒入茄子。

4. 倒小半碗水，一勺酱油，搅拌均匀。盖盖收汁。火力大小视茄子软硬情况而定。