炒蛏子
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调料里的辣椒花椒根据自己喜好酌情增减
用料
蛏子 | 500克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 3-4瓣 |
辣椒 | 3-4个 |
花椒 | 1把 |
美极鲜 | 半勺(炒菜勺) |
白糖 | 适量(1-3茶匙、提鲜用) |
清水 | 适量 |
香油 | 少许(可不放) |
味精 | 1茶匙(可不放) |
料酒 | 半勺(炒菜勺) |
老抽 | 小半勺(炒菜勺) |
生抽 | 半勺(炒菜勺) |
炒蛏子的做法
蛏子买吐过沙子的、回来多搓洗几遍、或者滴几滴香油或者海盐泡上半个小时再搓、蛏子沙子多、不吐干净口感不好
准备葱姜蒜辣椒花椒
起一油锅、油热后下葱姜蒜辣椒花椒
再下蛏子
翻炒均匀后加入半勺料酒、小半勺老抽、半勺生抽、半勺美极鲜(炒菜勺)、2-3茶匙白糖(放中间、根据自己的喜好加糖、我们家吃的甜)
盖锅盖中小火焖5-10分钟、等所有蛏子都打开贝壳即可(汤汁没了可以适量加些清水、最后起锅前记得尝味适当补盐)
大火翻炒加味精香油收汁即可
好啦
小贴士
吃的时候没开口的不要吃、直接扔了
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