消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾
来源：菜肴屋 阅读：3.04W 次
平時早餐喜歡吃egg-white omelet蛋白卷，包點菠菜或蘑菇什麼的，那多出來的蛋黃又不想浪費的話，就用來做成這海綿蛋糕。孩子們挺喜歡，還會帶去學校和朋友們分享。配方和操作都挺簡單，不需要特別精確。大家來試試吧。
用料
| 蛋黃 | 6個 |
| 低筋麵粉 | 100克（前後分兩次加入) |
| 澱粉 | 10克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 食用油 | 15克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 滾水 | 60毫升 |
| 細鹽, 香草精 | 少許 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 杏仁片、果醬、糖（做裝飾用) | 適量 |
消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法
這蛋糕液做起來很快，所以最好先做准備工作。我用8寸的活底蛋糕模，家裡烘焙紙正好用完，我就將蒸饅頭的紙，剪出這樣的形狀。
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第2张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第2张")
然後用少許黃油塗在蛋糕模壁上，將紙按上。這時預熱烤箱180度（上下烤，無風扇）
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第3张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第3张")
將蛋黃和蛋清分離（我們這裡用不到蛋清，可以留起來做它用）
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第4张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第4张")
秤出50克低筋麵粉和80克砂糖
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第5张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第5张")
中速打發蛋黃五分鐘，過程中分兩次加入80克砂糖和香草精
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第6张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第6张")
然後加入剛剛稱出的50克低筋麵粉、5克泡打粉和10克澱粉，適當攪拌至沒有干粉。再加入10克檸檬汁和15克食用油，再次適當攪拌。最後將余下的50克低筋麵粉加入，適當攪拌。
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第7张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第7张")
加入60毫升滾水（熱開水），攪勻
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第8张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第8张")
倒入蛋糕模具，入180度烤箱烤30分鐘。
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第9张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第9张")
稍微放涼後取出
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第10张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第10张")
從中間分成兩層，可夾入果醬或奶油，灑上些許烘烤過的杏仁片和糖粉做裝飾即成。（我這裡是做了兩個這樣的蛋糕疊在一起，應該再多分兩個夾層會更好）
![消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第11张]( "消耗蛋黃的海綿蛋糕（簡單快速營養又美味）+簡單裝飾的做法步骤图 第11张")
小贴士
我也用過7個和8個蛋黃，其它用量不變。效果也不錯。大膽地放手做吧！Enjoy 😊
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