一夜干海鲈鱼

曾经在某公众号买过船上腌制急冻海鲈鱼，解冻后大火蒸十分钟即可，非常美味且方便。正好看到有欧洲空运来的sea bass海鲈鱼，决定自己制作一夜干海鲈鱼

用料  

一夜干海鲈鱼的做法  

1. 鱼洗净去鳞抹干，开背摊平

2. 用喜马拉雅粉红粗盐大约一汤匙，从左到右，从背部到肚内均匀洒上盐粒，用手指打圈轻轻按压鱼全身内外，放在有滤格片的保鲜盒里，盖上盖，冰箱冷藏过夜

3. 第二天取出，用架子悬空摆放或者挂起来风干，我直接用电风扇最高档位，吹了一个小时代替风干，间中翻一次面。

4. 蒸锅烧水，水开后放入装好盘的鱼，放点葱段和姜片，浇一汤匙绍兴花雕酒，盖上盖子，大火，计时十分钟，关火

5. 把姜片和葱段取出，撕几条葱丝儿点缀，上桌开吃。肉质紧实细腻鲜美，咸度适中，没有一丁点儿的腥气。

6. 如果你有这种快速脱水膜，可以把抹好盐的鱼用膜包起来，渗出的水分会被膜完全吸收，那就可以缩短风干时间，比如电扇吹半小时够矣

小贴士

以后在costco 买三条装的海鲈鱼，一次性腌制好，用真空密封袋封装，放冰箱冷冻室，随取随用，晚上取出放冰箱冷藏室过夜自然解冻，大火烧开水，蒸十分钟即可享用。也可以送朋友，给一个大大的惊喜。网上做一夜干的鱼，不是海鲈鱼，而且都是拿来明火烤的，有机会再试试别的鱼拿来烤，尝试不同的口感