溏心蛋青菜面

【溏心蛋青菜面】小时候管这个叫翘翘蛋，只有娘亲烧煮时间计算失误的时候才能吃到，迷恋它的口感到不行。

小青菜煮面的时候味道最棒，早上起床来一碗鸡蛋青菜面，开始一天的生活。

用料  

溏心蛋青菜面的做法  

1. 【制作溏心蛋】锅中加入没过鸡蛋的水，加入少许盐防止鸡蛋破裂，水开后放入鸡蛋煮5分钟，把热鸡蛋放入冷水泡一会即可

2. 煮鸡蛋的空当可以另烧一锅水，加少量盐，水开之后下面条，不同成分的面条对烧煮的时间要求也不同，熟原则就是筷子夹断面条之后没有白心儿。煮面的过程中可以加点胡椒面和花椒面提提味儿。

3. 煮面的过程中可以把洗净的小青菜丢进锅里一起煮。稍微烫熟就可以次了~

4. 将面条捞进碗里，加适量面汤（超喜欢喝面汤），取出冷水中的溏心蛋，小心拨开，切成两半放入碗中，小青菜也摆上，done！

小贴士

关于溏心蛋，可以多煮一会会儿使蛋黄更结实一点。