大吉大利——栗子烧鸡

快过年了，到处都是一片红火热闹的氛围。
年味通常是从餐桌上开始的，特别是过年，餐桌上摆上象征吉祥如意，名字有彩头的菜，好吃又有好的寓意。其中，鸡是年夜饭餐桌上必不可少的了，所谓“大吉大利，今晚吃鸡”，我们就用大“鸡”和大“栗”来做一道好吃寓意又好的栗子烧鸡~
这次用的鸡是温氏佳润黄油鸡，年夜饭桌上，要让家人吃得健康放心，温氏是37年如一日的农牧食品老品牌，提供优质的鸡、猪肉食材，生态农场、天然地下水、自制五谷杂粮饲料，这样的把控下，肉类品质很放心。

用料  

大吉大利——栗子烧鸡的做法  

1. 准备食材：
   温氏佳润黄油鸡1只，
   熟板栗仁200g，
   葱姜蒜适量。
   
   年夜饭的餐桌，我们总是很忙碌，所以这次我试着用了熟板栗仁，这样不仅剥起来方便，减少炖煮时间，因为有甜香的本味，虽煮的时间很短，但也是入味好吃。
   如果还是喜欢用生板栗，只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。

2. 温氏佳润黄油鸡，每包有1.2kg重，一家人吃刚好，打开包装，里面还包了一层，里面的内脏和血已经去除，清理得很干净。洗一下就可以用了，非常方便。

3. 将鸡清洗干净，切成大块备用。

4. 虽是冷冻鸡，鸡肚子里还是保留了不少黄油。靠近鸡屁股地方的黄油是成大块的，是土鸡的标志。
   将大块的鸡黄油直接放入锅中小火加热，油脂析出，这一步香炸。

5. 炸出黄油，捞出油渣。
   直接用鸡黄油炖鸡更香。

6. 葱姜蒜切片，加入油中炒香。

7. 加入鸡块翻炒至表面变色。

8. 加入1勺老抽、1勺料酒、2勺蚝油、冰糖1小把。
   如果用生板栗仁，在这一步加入。

9. 加入2碗水大火烧开。
   可以看到表面飘着金黄的油花，非常诱人。

10. 用勺子撇去浮沫，盖盖转小火烧制15分钟。

11. 加入剥好的熟板栗仁，大火收汁5分钟。（收汁阶段最好时时搅动，避免粘锅）

12. 汤汁收浓稠，就可以盛出了。

13. 撒葱花装饰，端上餐桌，可以开吃啦！

小贴士

1.这次我试着用了熟板栗仁，这样不仅剥起来方便，减少炖煮时间，因为有甜香的本味，虽煮的时间很短，但也是入味好吃。
如果还是喜欢用生板栗，只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。
可根据板栗的成熟程度延长炖煮时间。
2.黄油鸡肥嫩，炖煮好表层一层鸡油，喜欢口感清淡一点，可以稍冷撇去再食用。