大吉（鸡）大利（栗）栗子鸡

这道菜源于我看的清代袁枚所著的《随园食单》，里面调料只加了米酒和秋油（古代对酱油的称呼），我改良一下，换成我家熟悉的啤酒，多加了蚝油提鲜，还有老抽上色，做成了这道大吉大利栗子鸡，在这个新春佳节即将到来之际，祝愿大家吉祥如意！

用料  

大吉（鸡）大利（栗）栗子鸡的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜、花椒、八角和香叶；

3. 放入洗净沥干的鸡翅根，翻炒变色；

4. 加入味达美臻品料酒1勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美臻品蚝油1勺+味达美冰糖老抽酱油半勺，炒匀；

5. 加入啤酒1听，再加入适量的开水，再放入盐5克、糖5克；

6. 盖上锅盖焖煮半小时；

7. 将玉兰片切成小丁，再入水焯烫一下捞出；

8. 汤汁收得差不多时，加入焯过水的玉兰片丁；

9. 翻炒均匀，收汁即可；

10. 鸡翅根肉嫩入味，好吃停不下来；

小贴士

半糖有话说～
1、啤酒加入后，水要倒足，因为要炖半小时的时间；
2、玉兰片一定要先焯水后放入，才不涩口；