栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉对我咱们郴州人们来说太熟悉了。几天不吃就特别想念😄疫情期间早餐店都没开门。跟着面食群姐姐做起来！

用料  

栖凤渡鱼粉的做法  

1. 油热下锅煎鱼。其实最好是准备鲢鱼，因为不能出门，买不到鲢鱼，这次用的是草鱼🐟草鱼煮久了肉质很老了，鱼肉不怎么好吃😋

2. 煎至两面金黄，也可以稍微煎一下。根据个人口感调整。

3. 撒上姜末大蒜子，比平时煮菜要多一点。

4. 爆香香料，喜欢吃辣椒的朋友可以放几个干辣椒一起爆香。

5. 倒入锅子4/5的水，大火烧开。

6. 煮十分钟左右，汤成奶白色了哦～蛋白质都煮出来了。

7. 捞出部分鱼肉，小火煮1-2小时。

8. 另外起锅，放入茶油。油温七分热倒入辣椒粉，关小火🔥炒出红油。注意火候宁可小点，以免辣椒粉烧糊了。

9. 辣椒油盛出来，用锅里的辣椒油炒点酸菜。可以是酸萝卜，酸豆角，盐菜等等。

10. 炖好后撒点葱头

11. 倒入辣椒油，豆油，盐，搅拌均匀即可。

12. 煮米粉，就像平时煮一样，把汤换成鱼汤就好了，记得煎个荷包蛋或者葱花蛋哦！