油汆蚕豆肉（兰花豆）

油汆蚕豆肉本地也称兰花豆，用鲜蚕豆肉做最好，非鲜蚕豆季用水发蚕豆剥皮也可，做法很简单，佐酒另食俱佳。

用料  

油汆蚕豆肉（兰花豆）的做法  

1. 蚕豆剥皮后冲洗一下控干水份

2. 锅中加油烧热至160度，倒入蚕豆肉，中火炸至微黄色，用时大约七八分钟，用漏勺捞出炸好的蚕豆肉控干油，晾凉后加盐拌匀即成。

小贴士

晾凉后需密封，可保持口感酥脆。