汆烫西兰花
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做西兰花,最好的方法就是汆烫数分钟,颜色变翠绿即可捞起。不仅口感脆甜,从营养的角度来讲,那是几乎没有流失的。
用料
西兰花 | |
鲜贝 | |
盐 | |
生粉 | |
姜 | |
蒜 |
汆烫西兰花的做法
将鲜贝去壳,去多余的边,留下圆形的部分,用盐,生粉抓匀,稍腌制10分钟
西兰花用刀改成小朵
蒜姜剁成沫
将西兰花在加了盐的开水中稍汆烫,捞起沥干
锅中坐油见热,将蒜姜沫爆香,倒入腌制好的鲜贝,翻炒至8分熟
倒入汆烫好的西兰花,勾加了盐的芡汁,至粘稠即可
小贴士
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。不要买变黄开花的西兰花,那是摆放多日的了。
如果没有新鲜的鲜贝,可以用速冻的,效果一样,就是需要稍褪冻。
剩下的外边也可以一起炒,为了美观我没加。
这是一道海鲜菜,切记不可多放盐。
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