油沁蚕豆
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很多朋友爱喝茶,喜欢从准备茶具到喝茶整个过程的体验,专注每个当下的感知。其实做菜也是这样,用喝茶的心境来做菜,那种专注和宁静会让食物本身充满能量。今天这款油沁蚕豆,把普通的蚕豆经过华丽的手法包装,显得很雅致,分享给大家。
用料
蚕豆 | 适量 |
姜 | 几撮 |
腰果酱 | 少许 |
牛肝菌油 | 少许 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
油沁蚕豆的做法
1、锅内烧半锅水,加入一勺盐,将蚕豆放锅里煮至8分熟,去除豆腥味;
锅内热油,姜切末后下锅煸香,然后加入煮熟的蚕豆
将蚕豆煸香,慢慢炒脆。因为最后的成品,皮虽硬,但是里面的蚕豆软糯香,会非常好吃。
蚕豆本来是熟的,所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰果酱。
加入少许生抽和盐,翻炒均匀后蚕豆放一边待用。
砂锅放入火上,加入2大勺油,油温烧热。将蚕豆放入锅中,瞬间开花,此时要注意安全。
蚕豆的皮很快被炸硬,此时可关火了,趁着余温,准备一碗米饭,绝妙的香味,瞬间占领味蕾!
当然,如果不习惯吃太油的食物,这一步油炸可以省去哦。
小贴士
很香,吃完可以泡一壶茶解腻。
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