卤水爽口猪手
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这道菜的特色是猪皮爽口，有嚼劲，且不油腻。放冷了吃，口感杠杠滴！
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 鲍鱼汁 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜头 | 2个 |
| 姜 | 多片 |
| 清水 | 适量 |
卤水爽口猪手的做法
猪手焯水后用流动的水浸泡半小时。
猪手只是斩好，但是猪皮还连着，煮好再斩件。![卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把所有调料放入锅里煮开，然后中火煮40分钟，水不要一次性放太多，等快煮干了立刻加冷水！再三提醒，水在煮的过程中一定要分多次加入，目的是给猪手降温，这样猪皮吃起来才比较爽口，不然烂烂的，这个很关键哦！
![卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煮好捞起，斩件上碟
![卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "卤水爽口猪手的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
煮的过程中分多次加入清水，目的是给猪手降温，这样猪皮吃起来比较爽。
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