卤水猪头肉

二月二,龙抬头,吃猪头,哈哈!
南方好象没有这个习俗,但是北方有,好象还要剪头发什么的!
做了猪头肉,应应节啊!

用料  

卤水猪头肉的做法  

1. 猪头肉处理干净，特别是猪毛；锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；

2. 开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；

3. 准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；

4. 把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；

5. 上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

小贴士

如果一次吃不完，最好每天都煮开一下或者捞起放冰箱，不然容易坏掉。