烧卤猪头肉

用料  

烧卤猪头肉的做法  

1. 水开后下猪头肉焯几分钟，捞起冲冷水，滤干备用。

2. 片糖切碎，热锅热油小火炒至焦糖色。加入小半碗老抽和两勺生抽煮开。

3. 下猪头肉翻炒上色，全程小火。此时去烧开一壶水。

4. 均匀上色。

5. 如图。

6. 翻炒多几遍。

7. 加入开水，所有香料，加盐试味，合适口味就行，别过咸了。

8. 水要差不多没过肉，盖上锅盖大火烧五分钟改小火。

9. 小火卤煮30分钟左右关火。

10. 完成✅

11. 关火开盖自然放凉。

12. 完全凉透后捞出来切片。或放冷藏几小时后切，更爽口Q弹。

13. 另起小锅勺些卤汁出来，烧干些许至浓缩一点，浇淋在上面。

小贴士

各式卤煮的香料或卤煮包可以随意按口味添加。