炖猪肉卤蛋

身为一个没怎么在东北生活过的东北人，我曾很好奇，为什么东北菜那么喜欢“炖”这种烹调手段，仔细想想可能和气候与环境有关吧，所谓一方水土养一方人，冬季寒冷的天气，炖菜无疑是最能暖和身子的选择。东北的炖菜可以根据各家的口味和喜好发挥出完全不同的做法和组合，就说炖猪肉吧，可以放粉条，可以放土豆，还可以放茄子，还可以煮几个白水蛋放里面卤着，不一而足。这是在东北最常见的家常菜，一千个主妇能做出一千种味道。

用料  

炖猪肉卤蛋的做法  

1. 五花肉切麻酱块，焯水。锅内倒少许油，下冰糖炒糖色。炒好后放焯水的五花肉，煸出少许油后倒入老抽生抽，翻炒两到三分钟，放葱姜大料，翻炒后倒入热水，开锅后放桂皮香叶干辣椒。大火烧开十分钟后小火二十分钟，小火中间放煮好剥皮的蛋，放盐，鸡精，收汁出锅。