炖猪颈肉
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用的是伊比利亚橡果黑猪肉,味道很香。
用料
猪颈肉 | 800克 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 2克 |
料酒 | 30克 |
糖 | 8克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 2个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1小块 |
陈皮 | 3片 |
肉蔻 | 1个 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 40粒 |
白芷 | 1小片 |
沙姜 | 1小块 |
山楂 | 2片 |
炖猪颈肉的做法
洗干净后浸泡
葱姜蒜
香料
调料汁
焯水,捞出血沫,加三次水
捞干净血沫后捞出肉
佐料放入锅中煮开
放入肉
炖一个小时,焖半个小时
出锅
开吃
小贴士
猪颈肉的肉比较多,炖着吃比脊骨好吃。
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