红烧肉（秘制配方）

母亲大人的秘制配方，做法并不复杂，但口感软糯，有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，一口咬下去，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，一点都不油腻，还很下饭，是家庭聚餐的顶梁柱。

用料  

红烧肉（秘制配方）的做法  

1. 姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下

2. 五花肉切块备用

3. 红糖、冰糖准备好

4. 冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出

5. 起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色

6. 马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了

7. 翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色

8. 放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒

9. 让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香

10. 大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌

小贴士

为了防止炖肉的时候粘锅，建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软，起锅前要尝一下，如果不够软就再煮会，味道不够再加点盐，不用害怕。