秘制素包子•配方1
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用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
红萝卜 | 根 |
木耳 | |
香菇 | |
姬菇 | |
粉条 | |
小白菜 | |
油麦菜 | |
豆腐干 | |
油条 | |
千禾酱油 | |
海天味极鲜 | |
豆豉 | |
红腐乳 | |
白腐乳 | |
麻酱 | |
香油 | |
盐 | |
食用油 | |
秘制素包子•配方1的做法
将所有蔬菜切丁。
这次决定摒弃葱姜蒜韭菜和鸡蛋。所以在调味上就要下一番功夫。酱汁使用麻酱打底,加入红腐乳和白腐乳,再搭配生抽和味极鲜提味,最后加入剁碎的豆豉。
加入酱汁搅拌,搅拌时要放50ml左右的食用油,再加入一些香油调味,之后用盖子盖着让料汁更好的渗透进馅儿料里。
面粉按比例加入0.3%的酵母粉(酵母粉用温水搅拌),之后将和好的面盖盖子发酵1-2小时。发酵好的面团会有气孔,蒸时需要再揉一下进行排气。
tips:和面团时水多一点,包子才蓬松。
可以多放一些馅。
包好就可以上锅蒸了,锅里放好水烧开,大火蒸15-20分钟。
包子之间间隔宽一点。
香喷喷的营养丰富的包子就出锅啦!
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