秘制田螺,鸡爪配方
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用料
鸡爪 | 一些 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一个 |
味精 | 一些 |
糖 | 多些 |
啤酒 | |
或者米酒 | 如果是加米酒,不要加太多 |
老抽 | 勺 |
花椒 | 喜欢麻辣口感可加 |
干辣椒 | 些许 |
秘制田螺,鸡爪配方的做法
倒油烧开,油热后放去切好的蒜片和姜片,炒至金黄色
放入糖,看鸡爪的量,半斤的话,大概就放三调羹汤(瓷调羹那种)。把糖化开后,放入鸡爪上色!(田螺同理)
放盐继续翻炒,随后倒入啤酒(看量,一斤鸡爪的话,没过鸡爪半斤的话,没过一半即可)随后盖好,中火烧。(喜欢吃辣的,放辣椒,麻椒)(田螺同理)
烧干后,加入芡粉收汁,撒葱花~
小贴士
如果是炒一斤以上田螺,建议,蒜多一些(切碎),啤酒多一些,盖过田螺5mm左右。收汁前加入碎青椒、红椒或黄椒可曾色。
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