秘制红烧鸡爪(十级手残也能做香的秘方)
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用料
生鸡爪 | 8只 |
花椒 | 10-20粒 |
大料 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
辣椒 | 2个 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡爪洗净去指甲滤干。
葱、姜、辣椒切段,蒜拍碎,蒜可适当多放。
锅里放油烧热,依次放大料两颗,花椒10-20粒(自己感觉差不多就行),辣椒、姜、蒜、葱,爆香。
放入鸡爪翻炒5分钟左右后,加生抽、老抽、盐,再翻炒5分钟左右。(生抽适当多放点)
加水没过鸡爪,大火烧开,转中小火炖半小时左右,再大火收汤,放鸡精,此时要不断翻炒,以免汤汁粘锅,汤汁收完后,关火,装盘,开吃。
小贴士
蒜,生抽可适当多放。
大火收汁时要不断翻炒,以免汤汁粘锅。
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