秘制川味红烧鸡爪

鸡爪有很多种吃法
这是最近在外面吃到比较好吃的一种吃法
回来根据自己口味尝试了很多次做法
这次的这个味道是我最喜欢的一款

用料  

秘制川味红烧鸡爪的做法  

1. 1、鸡爪用剪刀剪掉指甲
   2、用清水将鸡爪冲洗干净

2. 1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒
   2、倒入清洗干净的鸡爪
   3、开大火煮沸

3. 1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥
   2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）

4. 1、鸡爪用漏勺从锅中捞出
   2、用清水多冲洗几遍

5. 1、沥干水份备用

6. 1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片

7. 1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段
   2、两大勺自制的豆瓣酱

8. 1、锅中倒入适量食用油
   2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒

9. 1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）

10. 1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）

11. 1、倒入鸡爪翻炒均匀

12. 1、倒入500毫升啤酒

13. 1、倒入酱油上色（5勺左右）
    2、大火将啤酒煮开

14. 1、啤酒煮开后转小火慢炖

15. 1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）

16. 1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了

17. 最后加入鸡精调味即可

18. 软烂入味的鸡脚，开动

小贴士

新手小白炒料的时候可以开小火，不然很容易手忙脚乱！