零基础小白潮汕嫩豆腐

用料  

零基础小白潮汕嫩豆腐的做法  

1. 准备普宁豆腐3块，葱一段。

2. 将豆腐切成小方块，葱切成小段。

3. 准备淀粉小半勺（任何一种淀粉都可以，主要是为勾芡准备，家里有糖尿病人，要减少淀粉用量。图为手工的木薯淀粉）

4. 淀粉加入水调匀备用

5. 热锅后放入冷油，油烧至七成热转小火，将豆腐一块块放入锅中。（注意豆腐要相隔一点距离避免粘连）

6. 将豆腐表皮煎至金黄（全程小火，要注意煎至过程中要勤翻面避免糊底，第一次翻面时需要煎至久些，这样豆腐的表皮才会硬一些，容易翻动，反之，会粘锅黏底，品相不好。）

7. 煎好的豆腐捞出备用（这种豆腐不吸油，捞出后不需要垫吸油纸）

8. 另起油锅，锅中留少许油爆香葱段

9. 加入煎好的豆腐块，少许盐，淀粉汁。

10. 小火拌匀至汤汁浓稠出锅。

11. 一道简单美味的家常潮汕小菜就做好了。

小贴士

☞小技巧
1、豆腐需要选用潮汕豆腐，普宁豆腐，这样做出来的豆腐才外酥里嫩。
2、煎豆腐时需要小火煎至，翻面时需要等豆腐底部的表皮稍硬再翻面，不然会粘锅糊底。