秘制十三香鸡爪
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超级酥烂软糯的鸡爪,我一口气能吃很多很多哦,而且制作方法简单……
上一次做了一碟发上朋友圈之后,很多朋友都表示很想吃,而且强烈建议我出一个教程步骤,好吧……你们喜欢也可以按照我的房子来做哦,真的很好吃
用料
鸡爪 | 500g |
料酒 | 2茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
生抽 | 3茶匙 |
姜 | 3片 |
十三香粉 | 1茶匙 |
冰糖 | 适量 |
秘制十三香鸡爪的做法
鸡爪洗净,去鸡指甲,如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
水滚后,放鸡脚焯水,不要盖盖子,滚3分钟捞起
放入冷水,讲鸡爪焯水时的浮物冲干净,捞起沥水备用
把鸡爪放到烧锅那,倒入清水,稍稍盖过鸡爪,大火煮开
等水滚了,依次放入调味料,放2勺料酒避腥
放两勺老抽
三勺生抽
放适量冰糖
放一勺十三香粉
再大火煮滚
等煮滚之后立即换小火(最小火哦)慢慢炖1个小时后收汁即可,中途要用锅铲翻拌一下哦
小贴士
因为放了酱油,所以已经有咸味了,大家亦可根据自己的味道,适当加盐
至于鸡爪的酥烂程度也是按个人喜欢来定,喜欢吃软糯一点的,就焖久一点,喜欢吃有嚼劲的,就时间短一点
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