陈妈妈秘制十三香小龙虾
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又到了吃龙虾的季节,很多人对龙虾都是爱不释口,包括我自己(一个无法忌口的孕妇)。饭店里的龙虾会担心洗不干净有细菌,每次我们家都是妈妈自己买来烹饪,味道超级好又干净放心,孕妇也是可以吃的(建议不吃虾头只吃尾巴的虾肉)。
用料
小龙虾 | 3斤 |
王守义十三香 | 2勺 |
干辣椒或小米椒 | 少许,看个人喜好 |
姜 | 5片 |
葱 | 少许 |
蒜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
陈妈妈秘制十三香小龙虾的做法
挑选鲜活的小龙虾,回家后先大致冲洗一下。
剪去龙虾的胡须和脚
用刷子在流动的清水下一个个把虾子刷洗干净
抽虾线,用剪刀将虾背剪出一个小口
将处理好的龙虾再整体冲洗一遍,水沥干备用
准备配料
热锅放油,约1分钟左右,等油温中等时加入姜片,蒜和辣椒,稍微翻一下炒出香味。倒入处理好的龙虾,等1分钟左右,这时候千万不要急着翻炒,一定要等龙虾稍微变色后再翻炒。龙虾变红后放入料酒,生抽,老抽,十三香粉和糖。
锅内加入热开水,水位稍微没过龙虾本身,大火烧滚2次后转中火继续,大约7-8分钟左右加入一勺盐再继续中火烧。15-20分钟后可以看到锅内逐渐收汁,这时可以加入香葱,翻炒一下就可以出锅啦~
出锅摆盘,加入香菜。
美味的陈妈妈秘制十三香小龙虾就完成啦~
小贴士
在处理龙虾的时候可以自行决定是否要抽虾线剪虾尾,这样做虾子容易入味而且吃的时候也好剥开,懒癌星人的最爱!但是缺点是肉不够紧实,会松,这个自己决定啦。另外爱干净的朋友们的可以剪虾头和腮,头部只留下虾黄,这样处理更费事一些但是会更干净。
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