妈妈牌十三香小龙虾
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女儿出国前提出要求,要吃一道十三香小龙虾!于是乎老妈妈屁颠屁颠的去采买及学习制作!应该说技术还不太成熟,但是胜在用心,只要女儿要次的,没有老妈不会的!哈哈哈!
用料
小龙虾 | 三到四斤 |
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜 | 适量 |
干辣椒 | 4-5个 |
小米椒 | 3-4个 |
姜 | 一块切丝 |
青辣椒 | 一个 |
香菜 | 一把 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
白糖或者冰糖 | 适量 |
妈妈牌十三香小龙虾的做法
将十三种调料用温水混合一起清洗一到两遍,控水后备用,口味根据个人喜欢调整!
将洋葱和青椒切段装盘备用
小米椒,红辣椒,姜切丝,香菜切段备用
准备两汀啤酒
小龙虾进行清洗,必须是活的
清洗完毕后进行控水沥干
标准是除了螯足都剪掉,头去掉一半留黄即可,尾部根据自己喜好选择是否取虾线!处理到这一步,小龙虾基本死翘翘了……
多油,炸一到两遍,火不必太急!看着虾慢慢变红!
炸好的虾控油
将锅内放油,将调料放入炸几分钟后放入小龙虾翻炒!大概十分钟左右,火不要太急!放入生抽及糖再翻炒一小会!
加入啤酒,要基本抹过小龙虾!
大火烧开后,转中火慢慢熬,加盖!待汤汁剩余四分之一左右,转大火收汁!加入其他剩余的材料进行翻炒均匀!
汤汁基本收干,出锅,上盆!撒上点香菜!上桌开吃!
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