手工全蛋面
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我家先生爱吃面条,而且特爱吃自己做的全蛋面,感觉新鲜有营养还健康
用料
鸭蛋 | 230g |
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
手工全蛋面的做法
用一个大点的盆放在电子称上除皮,打入鸭蛋,鸭蛋有大有小,这都不是事,按比例就可以算出面粉的重量了,鸭蛋的重量÷23=△,然后用△x50=面粉重量,加入盐,面粉然后用筷子拌匀,再用手揉成团,然后盖好醒1小时以上吧,再拿出来揉好,分成140克一份用压面机压成面条,再分成70克一份,团好冻冰箱,什么时候吃都可以了,很方便。
小贴士
例如,蛋液230克÷23=10,10x50=500g,500克面粉就可以了,具体各人的面粉吸水性有分别,再调整一下就好了。
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