全手工蛋挞

孩子爱吃蛋挞，有时间来满足一下她们的小心愿💗

用料  

全手工蛋挞的做法  

1. 将面粉，盐混合均匀，放入水和成面团，加入黄油，揉至被面团吸收，揉好后放入冰箱冷藏1-2个小时（我是晚上和面扔冰箱第二天才做）

2. 取出冷藏后的面团回温，将黄油切成薄片，方便后续操作

3. 将黄油装长方形保鲜袋，直接用擀面杖擀成薄长方形，如果擀完发现黄油有融化现象，可以放至冰箱冷冻几分钟，方便取出

4. 将回温好的面团擀开，至少擀成黄油薄片的两倍大，方便包裹

5. 用面皮裹住黄油薄片，将封口的一面朝下，方便操作

6. 将裹了黄油的面皮擀长，向中间线折叠

7. 再沿中间线折叠，向叠被子那样，然后再把面擀开，再重复6，7步骤一次；

8. 把面皮擀开，擀薄一些，如果想分层更多，就取短边开始卷；卷好后放冰箱冷藏回酥；

9. 准备蛋挞液：取牛奶和糖混合，隔水加热至糖溶化，可以搅拌确认糖真正溶解，溶解后就不要再加热了；将鸡蛋打入碗中充分搅拌；当牛奶温度低于40度时再将搅拌好的鸡蛋液倒入牛奶中，继续搅拌均匀，蛋挞液就准备好了

10. 取出冷藏的面皮，切开可以看到分层，根据蛋挞的模具来选择面皮的大小，一般的蛋挞皮有25克左右就可以了

11. 将面皮放入蛋挞模具，底部按薄一点，沿着模具边缘往上推

12. 蛋挞液过滤一下倒入模具里，8分满就好

13. 放入空气炸锅180度10分钟

14. 摸不清炸锅的脾气，可以中间拉开看一下

15. 10分钟后，开锅，大功告成！

16. 是不是很诱人😍

小贴士

牛奶选的是三元特品
不喜甜的，糖可以不加
面团里加了盐，增加韧性，擀面的时候会有点费劲，有个心里准备
烤箱版：加热时需先预热，建议选200度15分钟，可以随时观察