快手蛋挞——全蛋版
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最简单烘焙,没有之一。
用料
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 65克 |
蛋挞皮 | 10-12个 |
快手蛋挞——全蛋版的做法
牛奶中加入细砂糖,稍作搅拌,充分混合。
加入两个全蛋,手动打蛋器打匀。注意手法要轻柔,尽量避免产生过多气泡。
加入淡奶油,再次混合均匀。此时蛋挞液应是淡黄色,质地细腻浓稠。
蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮中。12个蛋挞皮的话每个七分满即可,10个蛋挞皮的话要九分满。注意一定要过筛,筛去未打散的鸡蛋絮,才能保证烤好的蛋挞心是细腻均匀的。
烤箱200度,预热至少5分钟后,烘烤20分钟左右即可。
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