超快手全蛋蛋挞
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大部分蛋挞都是蛋黄版的,实在不喜欢,明明只想做蛋挞,却又让留着蛋白做别的,我根本没有计划好不好?各种配料我都试过,如果亲们没有炼乳,这里敲黑板:没有炼乳,没有炼乳的情况下,可以把奶油调整到60g同时把糖调整到25g!
用料
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
奶油 | 50克 |
炼乳 | 15克 |
蛋挞皮 | 9个 |
超快手全蛋蛋挞的做法
提前一天把鸡蛋从冰箱拿出来回温,蛋挞皮放冷藏备用!
牛奶称重好,放入细砂糖搅拌均匀至砂糖融化
打入两个鸡蛋,继续搅拌均匀,把蛋清的粘性打断即可
加入奶油和炼乳,搅拌均匀,过筛到量杯里,为了使后面倒液体方便,请一定使用有液体导入口的杯子!这个时候可以200度预热烤箱了!
每个蛋挞皮液体倒入9分满!所以这里使用液体导入口的杯子会方便很多!
正好9个蛋挞9分满!放入烤箱中下层200度25分钟!40L以上的烤箱,放中层!如果是小烤箱,记得放底层,放底层!我的烤箱是35L放中下层正好!
出炉享用!
小贴士
①刚开始不太熟的可以多观察,出现“美人点”以后上色满意就可以关烤箱了
②每家烤箱脾气不同,请自己调节,如果状态没出现,可以适当延长时间,多观察一定多观察,别烤着就不管了
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