爆炒带皮黑山羊肉
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厨房小白出生的我,做菜一直止步于炖汤。在“阴谋家”老公的鼓励下,越来越爱下厨房。然而羊肉一直是我的软肋,亲戚送我们的黑山羊肉,可为难坏我了,深怕暴敛天物。哈哈,做出来超级好吃,值得发菜谱分享给大家,掀开我在“下厨房”的菜谱新篇章~
这次没有准备发菜谱,所以没有分步图片,下次再做的时候一定补上。
用料
带皮羊肉 | |
香菜 | |
糖 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
盐 | |
生姜 | |
洋葱 | |
土豆 | |
朝天椒 | |
杭椒 | |
八角 | |
花椒 | |
紫皮蒜 |
爆炒带皮黑山羊肉的做法
羊肉入冷水开大火绰血水,水开后大概5min左右盛出羊肉,冷水冲洗一下。
将冲洗过的羊肉,切成自己喜欢的大小。放入锅中,加入冷水,加入生姜片。开大火炖,水沸5min后,转中小火,炖到羊肉偏软烂,盛出。羊肉汤单独用一个碗盛起备用。
用生抽、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉腌制羊肉。拌匀,静置10-20min。
热锅热油,放入八角,花椒。爆出香味之后,捞出八角花椒。用这个油,煎土豆片(这个土豆片是事先泡水,出过一些淀粉的)。待土豆片煎出微微焦黄,盛出。
在步骤4里的油里,加入姜丝,蒜片,炒出香味之后加入红椒丝和杭椒丝,(因为煎过土豆,有淀粉,锅里会有点粘,不太影响,反而所有的食材的味道会更好的融合在一起。)翻炒几下之后,放入羊肉,和腌制羊肉的酱料。
加入洋葱片,煎过的土豆片,不断翻炒,假如有点干锅,加点之前的羊肉汤。尝尝咸淡,假如适量的盐。再最后翻炒几下。
最后起锅可以加点香菜点缀。
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