清炖黑山羊
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双休日朋友带我去她姐姐家,姐姐家住在湖南浏阳,浏阳特产有很多,如浏阳豆豉,浏阳礼花,浏阳蒸菜,还有最有名的就是浏阳黑山羊。朋友的妈妈用新鲜的黑山羊肉清炖,那味道真是好的没的说了!鲜而不腻,香而不膻!现在进入冬季正是吃羊肉的季节,一个冬天都身体暖暖的!从没有正式上过菜单,今天就把这色香味俱全的《清炖羊肉》给大家分享一下,喜欢的就试试!!
用料
新鲜羊肉 | 适量(按吃的人数多少来酌情考虑) |
老姜 | 几片 |
干辣椒 | 几只 |
白酒 | 少许 |
香菜 | 一两根(可以根据个人口味放) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量(可有可无) |
茶油 | 适量 |
清炖黑山羊的做法
姜片,干辣椒,香菜切段备用
新鲜羊肉用清水洗净,沥干水!
烧一锅开水,将羊肉焯水去血沫,再用清水冲干净!
把锅烧红放茶油,茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒
炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒,等酒味挥发后放少许盐翻炒!
锅里多加点水放入干辣椒,盖上锅盖把水烧开!
汤烧开后转入高压锅继续煮,待高压锅上汽后转小火压半小时
高压锅冷却后开盖调味,如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底,将滚开的汤和羊肉放在香菜上面!
出锅,上桌!美味的清炖黑山羊很滋补!
小贴士
用白酒可以去除羊膻味!羊肉一定要炖烂,高压锅一定要多放水不然干锅很危险!
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