山药炖羊排

用料  

山药炖羊排的做法  

1. 羊排泡2小时，去血水洗净。

2. 羊排冷水下锅，加姜、料酒，大火煮开撇去血沫，煮十分钟捞出。

3. 温水把羊排清洗一下，倒入锅中，加大量凉水，葱、姜、花椒，不放盐，大火煮开转中大火，炖40分钟。

4. 炖肉过程准备配菜，山药切成滚刀块，放入盐水泡着防氧化，40分钟到了放入锅中，加盐接着炖20分钟。