羊排山药锅
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羊排加上鲜美的鸡汤,炖到熟烂,最后加上山药,一个字鲜!
用料
鸡汤 | |
羊排 | |
山药 | |
小茴香 | 少许 |
豆瓣酱 | |
大葱 | |
姜 | |
料酒 | |
山奈 |
羊排山药锅的做法
羊排洗净、放入锅中,加入冷水、料酒直至水开,捞出羊排,滤干
油烧热,放入花椒、葱姜爆香后,加入豆瓣酱爆香
加入羊排炒,直至羊排裹上豆瓣,再炒一回,放入山奈、小茴香
羊排倒入砂锅或石锅中,倒入鸡汤,淹没羊排,炖煮1.5~2小时
利用炖羊排的时间,可以把山药削皮,泡在水里,待羊排差不多时,放入山药,继续炖15分钟,关火后,洒上葱花
小贴士
鸡汤可以提前一晚炖好,可买几只鸡腿炖,也可整鸡炖,纯鸡汤就可。鸡肉可以捞起,在锅中煎干,再放入料理机中,碎成肉松,最后洒在炖好的羊排上,好看又好吃,这是亮点。这个羊排的做法是在一档厨艺大赛上看到的,只可惜我家没有料理机。
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