椒麻水煮鸡肉片
来源：菜肴屋 阅读：2.96W 次
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 鸡大胸 | 300g |
| 黄豆芽 | 200g |
| 蒜末 | 10g |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 辣椒粉 | 3g |
| 花椒粉 | 1g |
| 热油 | 4大勺 |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 腌肉 | |
| 生抽 | 10g |
| 清水 | 15g |
| 淀粉 | 10g |
| 汤料 | |
| 生姜 | 2片 |
| 植物油 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 糖 | 3g |
| 水 | 1碗 |
椒麻水煮鸡肉片的做法
鸡胸切成大片，加入生抽、清水和淀粉，抓拌到鸡肉片吸收水分，腌制20分钟备用。
![椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第2张]( "椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第2张")
中火加热炒锅，放入油，放姜片和郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入生抽、老抽、蚝油和白糖，加入清水，煮开。
![椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第3张]( "椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第3张")
放入黄豆芽，煮软，捞出来装碗。然后放入腌好的鸡肉片，快速划散开。
![椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第4张]( "椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第4张")
把鸡肉片放在豆芽上，汤也倒进去，然后放上熟白芝麻、蒜末、辣椒粉和花椒粉，浇上热油，再撒些葱花就好。
![椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第5张]( "椒麻水煮鸡肉片的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
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