烟熏排骨煲

过年有人从湖南给寄了很多烟熏的排骨，我别说没吃过，见都没见过，咋做啊！

       又油又黑，第一天在厨房放着，我总闻着家里有一股糊味，吓得我以为哪着了，后来才想起是这些排骨。

      多方学习，今天做了这款“烟熏排骨煲”，其实应该叫烟熏排骨乱炖，因为我把家里能炖的东西都放里了😁。结果竟然意外的好吃，汤很鲜。

用料  

烟熏排骨煲的做法  

1. 这就是烟熏排骨，我家的刀也不行，太难剁了。
   
   剁成小块洗干净，泡水。烟熏排骨很咸，烟熏味也大，多泡泡，我是泡了3个小时。

2. 泡好的排骨焯水，把沫捞干净。一开始烟熏味特别大，可以多煮一会，沫子捞干净，烟熏味也能差不多煮没。
   
         炒好水冲干净备用。

3. 放葱姜蒜花椒炝锅，我不喜欢吃到花椒，所以把花椒研磨大颗粒用的。
   
          炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。

4. 加水，大火煮开，小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。

5. 1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道，不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样，自己掌握。
   
          炖10分钟左右就好了，提前2分钟放点白胡椒粉，完美！

6. 汤很鲜，除了白胡椒粉什么都没加，排骨也烂了。

7. 来一碗

小贴士

土豆肯定得放，放西红柿汤的颜色会好看些，其余都按自己喜好来，用量随意，我没有出去特意买菜，就把家里能炖的东西都放进去了。

       对于我来讲 又破解一道美食！