铁板牛肉

用料  

铁板牛肉的做法  

1. 配料

2. 铁板牛肉
   原料：牛里脊肉半斤，黄色、绿色彩椒各1小粒，，大红的辣椒1．3根（或红色彩椒1小粒），姜片1－2片，蒜头2－3瓣，葱白2－3根，白糖少许，酱油适量，干辣椒2个，越南鱼露适量。
   作法：
   1、牛里脊肉找出纹路横切成薄片，加入酱油、生粉抓匀腌制备用。
   2、姜切丝、蒜头剁碎、葱白切段、彩椒和红辣椒切片焯水或溜油，干辣椒掰开。
   3、铁板由大火调至小火加热，同时启动另一个锅，热锅里加些冷油，加入牛肉，不马上翻，等摇下锅牛肉不粘锅再翻炒一会起锅。
   4、锅洗净加入油，放入干辣椒、姜丝、蒜头爆香，再放入彩椒、炒几下加入鱼露（盐、味精或鸡精），白糖少许，加入适量水煮开，加入牛肉炒均。
   5、试咸淡并调味合适后放入小红辣椒、葱白并薄勾芡炒均匀。
   6、铁板加些油关火，把炒好的牛肉放入铁板并移到木板上，美味可口的铁板牛肉就完成了。
   注：这道菜可以不用铁板，炒好直接装盘，但要注意有铁板水要多点，没铁板水少些。
   

3. 牛肉炒至这样起锅。

4. 老师的作品！

5. 我的第一次作业！还没买铁板哈哈～～

小贴士

这样的配方挺大盘的，需要小盘点就按比例调整吧！