铁板牛肉烧

秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥，不易大量补食热物。
牛肉含有丰富的蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈，故最易秋冬时节作为补品食用。

用料  

铁板牛肉烧的做法  

1. 牛肉切成比硬币稍厚的大块，加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等，抓匀后腌制4小时以上

2. 洋葱切粗丝，椒类切块，姜切末，蒜切片

3. 腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓匀

4. 净锅入稍多些油，六成热时净牛肉滑熟，控油盛出

5. 锅留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋葱丝中火炒匀

6. 铁板包上锡纸，放灶上烧热后关小火

7. 5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀，加香油，淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可