懒人版京酱肉丝
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用料
里脊 | 200克 |
生菜丝 | |
料酒 | |
玉米淀粉 | 1勺 |
麻油 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
甜面酱 | 1勺 |
面粉 | 160克 |
开水 | |
凉白开 |
懒人版京酱肉丝的做法
里脊切丝,放入酱油、料酒、糖、盐、玉米淀粉拼匀腌制30分钟;
甜面酱加少许水拌匀备用;
生菜切丝后用开水烫一下,捞出沥干;(不是煮,是用开水过一下就行,生菜熟了,京酱肉丝就没风味了,也可用黄瓜丝)
饼皮懒人如我就借鉴葱油饼的做法:
1.面粉中加少许盐,然后一点点加入开水,边加边搅拌,拌成絮状后,加入凉白开,边加边下手揉(过程中面干加水,水多加粉),揉至不沾手的光滑面团;
2.静置15分钟,将面团揉成长条,切成大小差不多的剂子;
3.揉面台上洒面粉,擀面棍将剂子擀成薄片,手残如我擀不好形状没关系,擀好后用圆形的餐具一印,多余的面皮再组合起来擀成一张,就又漂亮又不浪费;
4.锅擦油,慢火将面饼逐张煎熟(大家喜欢蒸面皮,但我喜欢香香脆脆的,所以用煎的)。
热锅下葱花炒香后加入里脊翻炒至7、8成熟,加入甜面酱水炒至收汁,完成!
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